美食街小吃车，移动的味蕾盛宴，如何保证食品安全与卫生？

在熙熙攘攘的美食街上，小吃车不仅是城市文化的缩影，更是游客和当地居民味蕾的慰藉，这些移动的美食站如何能在保证美味的同时，也确保食品安全与卫生呢？

食材的新鲜度是关键，小吃车应采用当日采购、即时烹饪的原则，减少食材的储存时间，从源头上控制食品安全风险，操作人员的卫生习惯同样重要，他们需佩戴清洁的工作服、口罩和手套，定期进行健康检查，并在处理食材前后洗手消毒，以防止交叉污染。

小吃车的烹饪环境和设备也是不可忽视的环节，烹饪区域应保持通风良好，避免油烟积聚；烹饪设备应定期清洁和消毒，确保无油垢和食物残渣，小吃车还应配备足够的冷藏和保温设施，以保持食物在适宜的温度下存放。

美食街小吃车在提供美味的同时，必须将食品安全与卫生放在首位，才能让食客们在享受美食的同时，也享受到安心与健康。